Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Verjetno ste že večkrat poskusili ali videli v supermarketu kozarce s fižolovimi kalčki, izdelek, ki se pogosto uporablja v solatah in jedeh vseh vrst. Kar še ni tako pogosto, a postaja vse bolj priljubljeno vsak dan, je uživanje kalčkov in kalčkov vseh vrst semen.
Pridružite se nam v tem članku Zeleni ekolog, v katerem si bomo ogledali kako narediti kalčke iz leče doma in videli boste, da so poceni in jih je enostavno dobiti.
Kaj so užitni kalčki ali kalčki
Kalčki Kot pove že njihovo ime, so kalčki, vzgojeni iz vseh vrst semen. V zadnjem času so zelo hitro postali priljubljeni, saj v obliki semen zagotavljajo celo vrsto prednosti pri porabi. Po eni strani, vzklili kalčki Imajo veliko hranilno vrednost in so zelo lahko prebavljive, zato so njihove hranilne lastnosti izkoriščene veliko bolje, kot če bi jedli isto hrano le v obliki semen. Poleg tega so na splošno zelo bogati z antioksidanti in nekateri od njih vsebujejo koncentracije beljakovin, primerljive s tistimi v mesu.
Omeniti je treba tudi, da je proces kalitve nagiba k zmanjšanju količine glutena v hrani, zato so lahko lažje prebavljive za tiste z blago intoleranco nanj. Bodite pa zelo previdni, če imate hudo intoleranco nanj, saj kalitev glutena ne odstrani popolnoma.
Kako dobiti semena leče
Za pripravo svojega kalčki leče Prva stvar, ki jo boste potrebovali, kot si lahko predstavljate, so semena leče. Nekatere specializirane trgovine prodajajo semena, pripravljena za kalitev, obdelana na način, ki preprečuje pojav bakterij v procesu kalitve.
Lahko pa svoje kalčke izvajate tudi s povsem običajno lečo, vendar morate pri njem biti še posebej previdni postopek kalitve leče preprečiti, da bi potrebna vlaga povzročila pojav neželenih patogenov. V postopku, ki ga razlagamo v nadaljevanju, izvajamo več varnostnih ukrepov, da se temu izognemo, če pa imate v vsakem primeru dvome, skuhajte kalčke, preden jih zaužijete, in tako odpravite morebitno nevarnost kontaminacije.
Kako narediti kalčke leče - koraki za kalitev
Ko imate semena teh stročnic, sledite tem Koraki za pripravo kalčkov leče:
- Za pripravo kalčkov leče morate najprej narediti svoje domači kalilnik semen. Za pripravo tega kalilnika izberite steklen kozarec, ki ni nujno, da je zelo velik, je pa priporočljivo, da je dovolj velik, da vsebuje dovolj kalčkov, da jih lahko večkrat zaužijete. Popolnoma ga izpraznite in temeljito operite z vročo milnico, pri čemer bodite posebno pozorni na notranjost. Pustite, da se posuši, ko je končano.
- Dodajte lečo v stekleno posodo. Upoštevajte, da bo leča ob kalitvi močno povečala prostornino, ki jo zaseda, zato je ne napolnite več kot petino svoje zmogljivosti. Ko boste postopek izvedli večkrat, boste videli, katere natančne količine so za vas najboljše glede na vašo stopnjo porabe.
- V posodo dodajte vodo, dokler leča ni popolnoma potopljena. Kozarec zaprite z zračno gazo in jo pritrdite okoli ust z gumijastim trakom. Če nimate gaze, lahko uporabite originalni plastični pokrov od kozarca, vendar vanj najprej s škarjami naredite večje število majhnih luknjic in ga ustrezno operite.
- Pustite, da leča počiva v vodi čez noč, in ko pride dan, izpraznite vodo skozi gazo, lonec pustite nagnjen, da se semena lahko posušijo, in ga pustite v temnem prostoru. Ko spet pride noč, ga ponovno napolnite z vodo.
- Ponovite postopek namakanja semen čez noč in sušenja čez dan vsak dan, vedno brez odstranjevanja gaze. To jim omogoča vzdrževanje ustrezne ravni vlažnosti, hkrati pa menjava vode preprečuje pojav bakterij. Ko so poganjki dolgi 1 cm, jih lahko premaknete na območje, kjer prejemajo sončno svetlobo, tako da začnejo jemati liste. Od tam so užitni kalčki. Celoten postopek bi moral trajati približno en teden.
Za ta postopek vam bo morda koristen ta drugi članek o tem, kako narediti kalilnik.
Nasveti za gojenje kalčkov in kalčkov leče
Poskrbite za higieno, kolikor je le mogoče, še posebej, če delate z navadnimi semeni. Kot smo že povedali, je za kalitev potrebna vlaga, ki je tudi primeren medij za razvoj bakterij in gliv, najbolj skrbna higiena pa je najboljši način za boj proti njej. Nakup specializiranih semen je tudi možnost, vendar je opazno dražja.
Zapomni si skuhaj svoje kalčke preden jih zaužijete, kadar dvomite o njihovem stanju, in kalčkov ne hranite več kot 4 ali 5 dni v hladilniku, zlasti v topli sezoni. Ker postopek kalitve ni tako dolg, boste kmalu potrebovali čas, da boste kalčke proizvedli z enako hitrostjo, kot jih porabite.
Če želite prebrati več člankov, podobnih Kako narediti kalčke leče, priporočamo, da vstopite v našo kategorijo Gojenje in nega rastlin.
