Gobe so zelo iskano živilo tako zaradi okusa kot zaradi velike hranilne vrednosti, saj so pravzaprav zelo zdrave. Vseh gob pa ni mogoče jesti, zato je pomembno vedeti katere so užitne gobe in katere ne da bi se izognili nesrečam s strupenimi ali škodljivimi gobami.
Če se želite naučiti, kako prepoznati užitne gobe in kakšne so razlike med strupenimi in užitnimi gobami, se nam pridružite v tem članku Zeleni ekolog, v katerem vam bomo podali seznam imen užitnih gob in razložili nekaj nasvetov, kako jih prepoznati. in jih razlikovati od škodljivih gliv.
šitake
Po izvoru s Kitajske se je uživanje te gobe razširilo po kuhinjah vse jugovzhodne Azije, dobro poznano v japonski kuhinji. The šitake gobe Ima temno rjav topel klobuk, notranjost pa je kremnih odtenkov. Njegova močna vonj po lesu in je še posebej cenjen za uporabo v enolončnicah, juhah, sušiju in solatah.
Porcini
Najbolj znan med vrste užitnih gob v Španiji Kaj jurčki, so ene izmed zvezdniških užitnih gob italijanske kuhinje. So zelo mehke teksture in gostega mesa. Njegovo deblo je belo, z mehko rjavo ogrinjalo, ki ga pokriva do klobuka. Po okusu spominja na oreh, uporabljamo pa jih v solatah in pomfriju ali rižotah.
Tartuf
Tartuf je najdražja goba na svetu, in verjetno tudi ena najdražjih kuharskih sestavin nasploh, in to je, da za bele tartufe plačate pretirane zneske. Prihajajo iz korenin mikoriznega drevesa. Kot aroma so brez konkurence in se uporabljajo v vseh vrstah ekskluzivnih jedi visoke kuhinje. Tako je tudi a gojenje užitnih gob velike ekonomske vrednosti.
Tukaj vam povemo, kako gojiti tartufe.
Goba
Goba je zahodna goba par excellence. Takšne jih je enostavno najti užitne divje gobe, in so zelo reprezentativne za značilnosti užitnih gob glede na okus in lastnosti. Zaužijemo jih lahko surove in kuhane na več načinov.
Se želite naučiti, kako jih gojiti? Tukaj vam pokažemo vodnik o tem, kako gojiti gobe.
Matsutake
Matsutake je užitna goba velike ekonomske vrednosti, tudi če je stran od dragih tartufov. Še posebej ga cenijo na Japonskem, čeprav ga lahko najdemo tudi v drugih državah, kot sta Kitajska in Koreja ali celo Švedska in Finska. Vonj teh užitnih gob je zelo pikanten.
Enoki
Drugo tipična japonska goba, katere videz se zelo spreminja glede na to, ali je divja ali gojena: divje izgledajo kot užitna črna goba, precej temno rjave barve, gojene pa so popolnoma bele, ker so zaščitene pred svetlobo. The enoki gobe so precej sladkega okusa.
huitlacoche
Eden od vrste užitnih gob v Mehiki par excellence, ki velja za kulturno dediščino predšpanske kuhinje. Ima okus z dimljenimi pridihi in se pogosto uporablja v enolončnici z epazotom in česnom ter se uporablja v številnih receptih.
Gyrgola
Girgoyle Zahvaljujoč značilnemu klobuku je zlahka prepoznaven oblika ventilatorja in zaradi česar dobiva tudi imena orejón ali ostriga. Je svetlo sive do rjave barve, čeprav se med zorenjem obarva rumeno. Ima intenzivno aromo in občutljivo teksturo.
Trobenta mrtvih
Njegova uporaba je pogostejša kot začimba ali v obliki začimbe, suha in zmleta, čeprav ga lahko brez težav zaužijemo na tradicionalen način. The trobenta mrtvih je temne barve, zelo blagega vonja in prijetnega okusa.
Senderilla
Še ena izmed najbolj zaužitih gob in cenjen v Španiji, senderilla ali senderuela Ima sladek okus in aromo po mandljih. Goba je mehko rjave barve in ena od njenih velikih prednosti je, da je izjemno dobro ohranjena, saj ne trpi zaradi napadov ličink ali gnilobe.
Portobello
The portobello Gre za isto vrsto gob kot šampinjoni, vendar drugačne sorte. Prihaja z obal Sredozemlja in njegova največja razlika od sorodnika je prav velika številka, z mehko rjavo kapo do 15 cm in bolj izrazitim okusom.
Rumena trobenta
Ena izmed najlažjih užitnih gob za uporabo v kuhinji zaradi svojega sladkega okusa je Camagroc, rumena lisička ali rumena trobenta. Po videzu je zelo značilen, zato ga je v divjem stanju zelo enostavno prepoznati.
Morel
Omenili smo le drugačne vrste užitnih gob ko govorimo o smrček. Je še ena zelo značilna gliva zaradi svoje oblike, ki v tem primeru spominja na satje. Imenujejo jih tudi smrčka ali cipresa in imajo precej izrazit lesni in gozdni okus.
Kako ugotoviti, ali je goba užitna
Zdaj, ko ste videli fotografije užitnih gob, njihova imena in nekatere značilnosti, vam bomo povedali, kako jih prepoznati in razlikovati. Čeprav ima vsaka vrsta svoje posebnosti in je potrebno posebno znanje o zadevi, obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko razlikujejo užitne od strupenih gob. Tukaj omenjamo dva zelo uporabna:
- Če se deblo glive, ko ga odrežete, obarva modro, je verjetno, da se soočate s strupeno vrsto, ki je v nobenem primeru ne bi smeli jesti.
- Drug način, da ugotovite, je, da skuhate nekaj gob poleg stroka česna. Če strok česna potemni, to pomeni tudi, da imate opravka s strupenimi glivami.
Če si upate poskusiti gojenje gob doma, ne zamudite našega popolnega vodnika, da bodo doma zdravo rasle in primerne za uživanje, kadar koli želite.
Če želite prebrati več člankov, podobnih Kaj so užitne gobePriporočamo, da vpišete našo kategorijo Naravne zanimivosti.
