Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zelje so cela razširjena družina, katere velika večina je del skupine Brassicaceae ali brassicas. Sestavljajo veliko število zelo različnih vrst, med katerimi lahko ločimo cvetno zelje, listnato zelje in celo korenasto zelje, odvisno od dela rastline, ki ga zaužijemo. Čeprav so nekateri med kuhanjem znani po včasih neprijetnem vonju, so zelo koristna in zdrava hrana.
Če želite izvedeti več o sortah zelja, ki obstajajo v različnih delih sveta, se nam pridružite v tem radovednem članku Zeleni ekolog, v katerem boste videli 13 vrst zelja, njihova imena, značilnosti in fotografije.
Vrste zelja - seznam imen
Kot povzetek, to je a seznam imen vrst zelja kar bomo kasneje razložili:
- Zelje ohrovt.
- Bok choy ali kitajsko zelje.
- Rdeče zelje.
- Zelje.
- Kale ali ohrovt.
- Brstični ohrovt.
- Cvetača.
- Brokoli.
- Romanesco.
- Bimi.
- Koleraba ali nabikol.
- Koleraba ali zeljna redkev.
- Komatsuna Mizuna.
Kalejevo zelje
Ohrovt To je ena izmed vrste ohrovta trenutno najbolj priljubljena. Do relativno nedavnega so to sorto uporabljali predvsem za krmljenje živali, danes pa je vključena v številne jedi in diete, predvsem detox ali veganske. Je nizkokalorična in bogata z minerali.
Bok choy ali kitajsko zelje
The zelje bok choy, ali znan tudi kot Kitajsko zeljeGre za sorto, ki izvira z vzhoda in se vse bolj širi skozi zahodno gastronomijo. Njegova širitev je še posebej aktivna v severni Evropi, saj bok choy zelo dobro prenaša nizke temperature.
rdeče zelje
The rdeče zelje Za svoje je zelo značilno vijolična. To je ena izmed sorte zelja je bogat z antioksidanti in je zelo koristen za zdravje oči. Običajno ga uživamo v solatah in tudi pri pripravi nekaterih receptov z grenko-sladkim okusom.
Zelje
Zelje te vrste so listni kalčki ki povzročajo zaprte brste velike gostote. Obstajajo zelje različnih vrst, na primer kodrasto, milansko ali belo zelje. Lahko jih uživamo tako kuhane kot surove v solati, običajno pa jih konzerviramo v kisu ali fermentirane. Tako kot pri večini zelenjave so hranilne lastnosti zelje je surov.
Kale ali ohrovt
The ohrovt ali ohrovt Izvira iz Sredozemlja in vključuje različne sorte zelja, ki ne tvorijo zaprtih glav, kot se to dogaja pri zelju. V južni Evropi ga zelo uživajo, navajeni pa ga uživajo kuhanega, dušenega ali dušenega. Njegove hranilne snovi je najbolje izkoristiti tako, da jih nežno kuhamo v pari. Imajo malo kalorij in so bogate z vitamini in minerali.
brstični ohrovt
The brstični ohrovt Je sorta, katere poganjki se večinoma zaužijejo, majhni in kompaktni. Je živilo, ki se pogosto uporablja v dietah in procesih hujšanja, saj je njegova kalorična vsebnost komaj 45 kcal na 100 gramov, namesto tega pa telesu zagotavlja veliko mineralnih soli in vitaminov. Njena optimalna poraba je kuhana v enolončnicah, v kombinaciji z drugimi stročnicami ali zelenjavo ali kot priloga k pečenim ribam.
Cvetača
Iz česa se porabi cvetača je njegovo veliko socvetje, bela in mesnata, ki ga je treba skuhati ali kako drugače kuhati, čeprav lahko njegove zelene in nežne kalčke uživamo surove. Zaradi svojih lastnosti in teksture je odlična sestavina v kombinaciji z juhami ali kremami, kot je bešamel.
Brokoli
Brokoli je še eno cvetlično zelje, čeprav se od cvetače jasno loči po izrazitem zelenem tonu socvetja, predvsem na koncih cvetov. Njena običajna poraba je surova, kuhana ali kuhana na pari, čeprav presežek toplote pri pripravi izloči dobršen del njegovih koristnih sestavin. Ima intenziven okus in se pogosto kombinira z omakami ali pireji. Velja za superživilo.
Romanesco
Drugo cvetno zelje ki je na pol poti med zgoraj omenjenima. The romanesco zelje Združuje značilnosti cvetače in brokolija ter izstopa po posebnih socvetjih v obliki fraktalne geometrije. Zelo priljubljena je pri pripravi solat ali za okrasitev nekaterih jedi.
Bimi
The zelje bimi je hibridna sorta zelja nedavnega videza in ga je še vedno težko najti v nekaterih supermarketih. Razvito je bilo v 90-ih letih na Japonskem in izstopa po visoki koncentraciji hranil, prehranskih vlaknin, beljakovin in mineralnih soli, ki so boljši od ostalih zelja.
Koleraba ali nabikol
Je tudi vrsta zelja z nekoliko čudnim imenom. Je eno od zelja, ki se šteje za korenino in ga dobi križanec med repo in zeljem, obstajata pa bela in vijolična. The koleraba ali nabikol Zaradi visokega odstotka vlaknin, ki jih vsebuje, je težko prebavljiv izdelek, vendar je zaradi značilnega okusa vključen v nešteto receptov, predvsem v enolončnice in juhe. Na Japonskem je pogosta njena fermentirana ali vložena repa, tako kot navadna repa, ki jo tam izdelujejo s tehniko tsukemono.
Koleraba ali zeljna redkev
Drugo vrsta koreninskega zeljaJe rdeče ali belkaste barve in nekoliko pikantnega okusa, ki ga sveže in drobno sesekljamo vključimo v solate ali pripravimo v kremah ali juhah. Je zelo malo poznana vrsta zelja, saj je hibrid med zeljem in redkvijo, ki spadata med križnice. The koleraba ali zeljna redkev Gojijo ga predvsem v Švici, Nemčiji in Avstriji.
Če imate radi redkvice, vas želimo spodbuditi, da odkrijete ta vodnik o tem, kako posaditi redkvice in jih vzgojiti.
Komatsuna Mizuna
Običajno se imenuje "japonska špinača«, saj po svojem videzu močno spominja na to rastlino, vendar je a vrsta zelja. Zaužijejo se predvsem njeni najmlajši listi, pa tudi stebla in cvetni brsti. Običajno ga dodajamo v ocvrt krompirček ali solato, pa tudi konzerviran kis in sol, ki ju dodajamo juham.
Če ste jih radi odkrivali 13 vrst zeljaPriporočamo tudi, da spoznate vrtno zelje, ki ga uživamo, vendar ga uporabljamo kot okrasno rastlino, s tole drugo objavo Kako skrbeti za vrtno ali okrasno zelje. Po drugi strani pa, če ste ta članek prebrali, ker razmišljate o sajenju zelja na svojem vrtu, vam priporočamo ta drugi članek Kaj posaditi na mestnem vrtu, iz katerega lahko dobite več idej.
Če želite prebrati več člankov, podobnih Vrste zelja, priporočamo, da vstopite v našo kategorijo Gojenje in nega rastlin.
