Tuna je že od antičnih časov zelo cenjena hrana. Vendar pa je popularno težko razlikovati med tuno in palamido. Že znotraj tune bomo razločili modroplavuti tun, lahka tuna in palamida s severa ter palamida Pravilno povedano. Tako tuna kot palamida spadata v družino Scombridae (družina Scombridae). V tej družini tvorita rod tuna in palamida del norte Thunnus in tiste lepe, žanr Sarda.
V tem članku Ekologa Verdeja se naučimo razlikovati te vrste, s posebno pozornostjo na razlika med palamido in modroplavutega tuna.
Rdeča tuna, lahka tuna in palamida s severa
Te tri vrste so del spol Thunnus. Od vseh jih je modroplavuti ali velikorogi tun (Thunnus thynnus) je najbolj cenjena. Je riba z robustnim telesom in modrikasto barvo. S prehranskega vidika je to riba z zelo doslednim mesom z intenzivnim, zelo prodornim okusom, z barvo, ki se nagiba k rdeči. Modroplavuti tun je vrsta, ki so jo Rimljani že od antičnih časov ujeli na obali Cadiza s tehniko pasti, ki se uporablja še danes. Trenutno se je njegov ribolov povečal, ker se v državah, kot je Japonska, zelo uživa. V Španiji se poleti približa vodam Kantabrijskega morja, kjer doseže velikost, ki sega med 20 in 50 kg, vendar je ribolov enega za drugim, ker je to bolj spoštljiva tehnika do okolja in ne vpliva na njeno meso, saj je tuna manj obremenjena.
Vendar pa v tem drugem članku Zelenega ekologa pojasnjujemo, da je modroplavuti tuni v nevarnosti izumrtja, vzroke in ukrepe, ki jih lahko sprejmemo za izboljšanje tega stanja.
The lahka tuna ali rumenoplavuta tunaThunnus albacares) Je riba, ki živi na odprtem morju, v tropskih in subtropskih vodah po vsem svetu, kjer se lovi in se njena teža giblje med 10 in 60 kg. S prehranskega vidika je njeno meso svetlejše ali bele barve in bolj občutljivo kot meso modroplavutega tuna. Njegov okus je vmesni med okusom severne palamide in rdečega ali velikega tuna.
The albacore ali albacore tuna (Thunnus alalunga) Je riba, ki se seli v vode Kantabrijskega morja, da bi se hranila, si povrnila moč in razmnoževala. Prav v teh vodah ljudje lovijo ribe s tradicionalnim orodjem med julijem in oktobrom. Ima težo med 15 in 18 kg (najmanjši od treh), čeprav so komercialni kosi običajno med 5 in 7 kg. S prehranskega vidika je njegovo meso svetlo rožnate barve, čvrste, mehke in sočne teksture ter visoke vsebnosti tako imenovanih dobrih maščob.
Lepa
Najdemo ga tudi v družini Scombridae, vendar je del spol Sarda. Znano je kot lepa (sardinski sardinec) pravilno rečeno, tista, ki se lovi na jugu in ni tista, znana kot palamida del norte (Thunnus alalunga), ki je pravzaprav vrsta tune. Od tune se razlikuje predvsem po daljši prsni plavuti in dveh poševnih temnih črtah na obeh straneh hrbtnega predela.
Lovi se v vodah vzhodnega Tihega oceana, tropskega Atlantika, Sredozemlja in obale Avstralije v srednje globokih vodah, zato je riba zmernih in tropskih voda, ki se spomladi približa obali in se ulovi predvsem med poletjem. Razlikujejo se tri vrste: avstralska, lepa opica in tista iz vzhodnega Pacifika. Je majhna srebrna riba, njena največja velikost je 10 kg in 90 cm v dolžino, čeprav je običajna velikost od 1 do 3 kg in 30 do 50 cm.
Razlike med palamido in modroplavutim tunom
Od teh vrst so najbolj cenjene tiste iz palamida del norte in modroplavutega tuna. Meso modroplavutega tuna lahko doseže 250 kg teže, kar je veliko več kot meso palamide. Glede na barvo mesa je meso modroplavutega tuna intenzivno rdeča, medtem ko je meso palamide rožnato, pri kuhanju pa postane bolj belo. Na ravni hrane je meso palamide visokokakovostno, saj je zelo bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, pri tunah, kot je modroplavuti tun, pa se lahko kopiči veliko živega srebra, ki je zelo strupena snov za človeka. biti.
Zdaj, ko jih znamo dobro razlikovati, se moramo zavedati, da je zaradi njihove cene na živilskem trgu nasilen ribolov teh živali. vodijo te vrste do izumrtja. Trenutno je modroplavuti tun, kot smo že omenili, že na poti do svojega izginotje zaradi človeka, ki bi lahko človek v bližnji prihodnosti postal del seznama izumrlih vrst.
Če želite prebrati več člankov, podobnih Razlika med palamido in modroplavutim tunom, priporočamo, da vstopite v našo kategorijo Divje živali.
