Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Ljubitelji Cynara scolymus, bolj poznana kot rastlina artičoka, se vedno zavedajo, kdaj se njihova sezona začne, da lahko okusijo prve artičoke v sezoni, ki so običajno najboljše.
Ti veš kdaj je sezona artičok v tvoji državi? V tem članku Zeleni ekolog bomo videli, kakšni so meseci sezone artičok in kdaj se artičoke nabirajo v glavnih državah in območjih porabe ter kako se to počne.
Kdaj je sezona artičok v Španiji
Pri Severna polobla, se začne sezona artičok med jesenjo in pomladjo, odvisno od specifičnega lokalnega podnebja in raznolikosti pridelave artičok. Jesenske sorte običajno obiramo v Španiji okoli septembra in oktobra, spomladanske pa od druge polovice februarja. Tudi jesenske sorte ne uspevajo dobro v hladnem podnebju, zato so spomladanski pridelki artičoke pogostejši na najbolj severnih območjih.
V Španiji najdemo območja, kjer ima uživanje te rastline dolgo gastronomsko tradicijo, ki je del domače kuhinje. Primer tega so Katalonske artičoke, ki se gojijo na območjih, kot je El Prat, in iz njih izdelujejo tipične katalonske artičoke, ki so med drugimi sestavinami kuhane z grahom, paradižnikom in šunko.
Obstajajo tudi artičoke iz Navarre, kjer jih pridelujejo samo iz sorte Blanca de Tudela, ki jo cenijo še posebej sladokusci in sladokusci. Preprosto ga je ločiti po majhni luknjici, ki jo tvorijo njeni listi na koncu, saj se ne zapre popolnoma.
Tudi na severni polobli, vendar na drugi strani Atlantika, najdemo artičoke v Mehiki, z letno proizvodnjo več kot 2000 ton artičok, ki se gojijo predvsem v Puebli, Michoacánu in Guanajuatu.
Kdaj je sezona artičok v Čilu
Čile je velik mednarodni proizvajalec artičok, sedmi na svetu, s 50.000 ton letne proizvodnje, od tega več kot polovica pridela v Coquimbo. Zaradi svojih geografskih značilnosti, tako drugačnih od španskih, je praktično nasprotna, pravzaprav je sezona žetve zelo drugačna.
The Sezona artičok v Čilu se začne aprila, ki segajo za širjenje do novembra odvisno od pridelane sorte. Za prve artičoke v sezoni se običajno uporablja argentinska sorta, saj je še posebej zgodnja sorta in zato zelo priljubljena.
Prav v Argentini je tudi artičoka zelo pomembna in družbena vrednost. The artičoke v Argentini porabijo se predvsem sveže, pri čemer se industrializira le okoli 10 % proizvodnje.
Kako se nabirajo artičoke
Ko govorimo o uživanju artičok, dejansko ni obrano sadje, ampak cvet rastline, ki se pobere, preden se odpre, kar povzroča tisto obliko ananasa ali kokona, ki jo vsi poznamo, v kateri so tisto, kar zaužijemo, pravzaprav zaprti lističi.
Rastlina nima velike proizvodnje, vršna glava je prva, ki proizvaja artičoke, kasneje pa je nastala skalarna letina, pri kateri proizvajajo najprej glavne in nato sekundarne veje.
Najkakovostnejše artičoke so vedno tiste iz apeksa stebla, ki so tudi tiste iz glavnih vej dobre kakovosti. Artičoke iz sekundarnih vej pa so slabše kakovosti in se običajno uporabljajo za druge izdelke, kot so konzerve v olju.
Nabiranje artičoke samo po sebi ni zapleten postopek, potrebno je le imeti ostro in čisto orodje, ki omogoča odrežite steblo 5-10 cm od glave, čim manj poškodujejo rastlino. Seveda morate biti previdni s konicami, ki jih ima rastlina artičoka, pri čemer je priporočljivo nositi rokavice ali zaščito.
Kako ohraniti artičoke
Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje artičok, da jih boste lahko kar najbolje izkoristili:
- Po obiranju je pomembno, da se naučite, kako pravilno shraniti artičoke, saj so sveža poraba je samo primerno med 7 in 10 dnevi po obiranju vedno hranite v hladilniku.
- Obstaja nešteto receptov, s katerimi lahko v tem času izkoristite artičoke, a če jih želite obdržati dlje kot 10 dni, jih boste morali zamrzniti ali hraniti v olju ali kislih kumaricah.
- Za zamrznite artičoke je priporočljivo najprej jih skuhamo tako, kot želite.
- Za vašo konzerviranje v olivnem olju Sveže artičoke uporabimo, če so majhne, ali narezane, če so večje. Artičoke preprosto dajte v nepredušen kozarec in ga do meje napolnite z olivnim oljem, pri čemer pazite, da jih popolnoma prekrije. Od tu jih lahko zaužijete neposredno kot aperitiv ali sestavino, po potrebi napolnite z več olja, potem ko ga odstranite iz steklenice. Tako bodo zdržali do 6 mesecev.
- Možne so tudi druge oblike konzerviranja, kot npr poparjene ali kuhane artičoke.
Zdaj, ko ste izvedeli vse to o sezoni artičok na severni in južni polobli, vam priporočamo, da preberete več o rastlinah, ki jih morate imeti na vrtu za pridelavo hrane:
- Kdaj saditi paradižnik in kako saditi paradižnik.
- Sajenje špargljev: kako in kdaj
- Setev pese: kdaj in kako to storiti
Če želite prebrati več člankov, podobnih Sezona artičok: kdaj je in kako se nabirajo, priporočamo, da vstopite v našo kategorijo Gojenje in nega rastlin.
